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尊客饪-灌汤煎包的历史渊源与传承
作者:尊客饪灌汤煎包
       据《金佗续编》卷二七;黄元振:《岳武穆公遗事》所载:“飞,自奉菲薄、食无二荤,常以煎肉、面囊为食。”相传是役,飞与金人鏖战,久持不下。决战之际,为鼓士气,尽出军中酒肉分赐麾下,所余唯些许碎肉,其庖情急生智:剁末成馅以面裹而之煎奉飞,飞食之大喜!分赐左右,众皆言妙绝!我想,这便是煎包的前身吧。及至明、清,生煎大盛于江、浙、沪一带,形成多个流派,20世纪30年代开始出现了煎包的专业店,今“灌汤煎包”取武穆之忠义、撷古方之神髓,结合现代科学的制作管理和饮食理念,创制出独树一帜的生煎妙品。其馅,汁液充盈、爽而不腻、回味鲜甜、余韵悠长。其皮,底酥面软、咬劲十足、莹润而顺滑,复覆之以芝麻、香葱,增香、体色,实为不可多得之食中妙品也。
      所谓灌汤煎包者,谓之汤汁充盈、鲜香浓郁,食之须轻咬细啜,候口而食也。更有饕餮者以陈醋佐之,辅之以汤羹,如此可和其戾气、郁其鲜香,始殝化境矣。今[灌汤煎包]秉此真义、融其妙计,尽彰灌汤煎包之神妙,并以此与诸君共飨,岂不快哉!
发布人:尊客饪灌汤煎包 发布时间:2013年8月25日 已被浏览 4683
灌汤煎包
杭州尊客饪餐饮管理有限公司是一家以经营传统小吃为特色的餐饮管理有限公司,灌汤煎包是其下属的一个独立经营品牌。